辣椒炒蛋怎么调好吃？
作为一个四川人，我做的辣菜是以辣麻为主的，不太能吃太干辣的口味 因此这个辣椒炒蛋应该是不太符合四川人口味的，不过很符合湖南湖北江西那边的吧 我做的主要是以油辣为主，香辣为辅 首先鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅匀 青椒洗净去籽切小块 热锅凉油，油温上来后倒入蛋液，迅速滑炒至结块盛出 锅内重新加油，小火炒香花椒、干辣椒，注意不要炸焦了 然后倒入青椒块儿，转大火快炒，看到青椒开始变软，加入一大勺酱油（必须是大勺啊）和一小撮糖，翻炒两下后倒入鸡蛋，混合均匀即可出锅啦~
这样做出来咸鲜适口，微甜中带着一丝丝的辣，超级下饭的哦~~而且颜值也在线呢~
另外分享一道不怎么用锅的辣椒炒蛋做法——烤箱版 这种比较适用于宿舍党或者小房子没有厨房的童鞋 两个鸡蛋打碎加水(大概1：1.5左右)加盐打成蛋液 锅内刷油，摊成薄薄的鸡蛋饼，盖上盖子焖2-3分钟 取出切片，青椒切块儿备用(我后来觉得颜色好看又切了一点小米椒进去) 拌饭酱倒进碗内拌匀，让每片鸡蛋饼上都沾满酱料 烤盘底部铺上油纸，把鸡蛋饼平铺在上面 烤箱预热五分钟后放入烤盘，180度烘烤15分钟左右就可以了 取出烤盘，在鸡蛋饼上面撒葱花装饰一下就可以开吃啦！
味道也是棒棒哒！就是烤的过程中有股油烟味（可能我的锅有点问题……） 所以如果在通风良好的情况下是可以考虑用电饭锅来做这道菜的哦~