姜水下盐好吃吗？
作为一个在生姜原产地从业近10年的人，可以负责任地告诉你，生姜下盐水是当地人清洗生姜的一种方式而已，并不能去掉生姜的辛辣味！ 清洗生姜的方式主要有两种，一种是像题主说的那样，把新采下的姜放进水里煮，水开放进盆里，这样的方法确实能去掉一部分辛辣味。另外一种就是把整块姜放进泡菜坛里，浸泡24小时，这样也能让香辣味大大减轻。 但这两种方法都只是去除生姜表面的辣味，至于里面的辣汁是去不掉的（想吐的话也可以倒出来），所以用这样的水煮出来的汤还是带有明显的生姜辣味的。 而市面上卖的袋装、桶装的食盐大多是加了抗结剂等辅助材料的，这些材料本身就有除臭、杀菌的作用，对去除姜里的辣味作用不大。而且食用时只要多漂洗几遍，辣味也会淡化很多。
其实，除了用清水泡洗之外，很多人不知道的是，市面上的肥皂水和洗洁精都是可以去生姜辣的，只需要将生姜完全浸没在水中，浸泡30分钟左右就差不多了，再用清水冲洗干净，姜的辛辣味就能大大下降了。 用这个方法，连吃姜留下的手指甲缝里的辛香味都能洗得干干净净。 不过要注意，不要用碱性肥皂或者洗衣粉来清洗，否则会破坏表面细胞，造成水分流失，不仅腥味去不了，还会让姜变得干巴巴的一坨呢！