怎么炒活络好吃？
炒鸡丁是个“技术活儿”，火候不到很难熟又不嫩。 1、腌制是关键 炒之前把鸡肉切成小肉丁，放盐、生抽和胡椒粉腌一会儿会更入味；
2、油要热到冒烟 再下锅炒，油温过高会焦掉，温度太低又会带生；
3、配料不可少 生姜切末，大蒜切片，葱白切段（留少许葱绿葱花做点缀），干辣椒剪段或打结都可以。喜欢青椒的还可以准备几个青椒。 4、顺序很重要 先放姜末和蒜末爆炒出香味，然后放入切好的辣椒段，炒至颜色变深后，放入腌好的鸡肉，大火快炒，等鸡肉变色后，开始调味，放适量老抽、生抽和白糖，炒均匀起锅装盘。 这样一道色香味俱全的炒鸡丁就做好了！你学会了吗？