莜面饺子皮怎么做好吃？
首先，这个题目就有问题，应该是“如何煮好莜面糊糊”更好一些。 莜面是用莜麦磨成的面粉，经过发酵或者未经发酵做成各种面食，比如窝头、卷饼、烙糕、灌肠和包子等。其中，用莜面做的卷子最为常见，也可以把莜面试用水调和成软软的面团，再擀成薄片，蒸制而成。
做这种薄薄的饸饹（读he 第二声）面需要专门的工具——饸饹床子。现在这样的床子已经很难找到了，我家还有一个，是爷爷留下来做烟叶的器具，每次从上面压出的饸饹，粗细均匀，长度一致，十分好看。以前家里常用它来轧饸饹，现在用来晒烟叶了。
把和好的面团放到床上，上面盖一块湿布，静置半小时左右。
取出后，在案板上揉搓一遍，使面团表面光滑，然后分成大小一致的剂子。我分了12个剂子。
取一个剂子，按扁，用擀面棍擀薄。
锅里水烧开后，放入擀好的面条，煮熟捞出，过一下凉水，更筋道好吃！
捞出来的饸饹面淋上醋、酱油拌匀，可以趁热直接吃了！
拌好的饸饹面味道特别棒！