牛腰怎么烤好吃？
作为在内蒙生活过40多年的人来说，烤羊腰、烤羊腿、烤全羊都算日常，烤牛腰不算什么太稀奇的了！ 不过我吃过的烤牛腰大多是放在铁板上用余温进行焖烧的，像直接挂在火上去烤的倒不多见(也许是我见识少)！ 昨天恰好做了烤牛腰，就顺便拍了个过程。 其实做法还是挺简单的，就是把洗净切好的牛腰放在铁板上煎熟就可以了~ 但是要注意以下几点：
1. 牛肉不要切的太大块，不然不容易熟透；也不要切得太薄，不然易老难嚼（可以像我这样，切成厚度均匀的薄片）。 2. 在牛肉上轻轻划几刀，这样可以更方便入味~(我偷懒没划，但是腌制还是很均匀的)
3. 香料不宜过多或选择口味较重的香料，不然会抢走牛肉本身的香气（香料可以用八角、桂皮、香叶、干辣椒熬出底油备用）
4. 牛肉腌制的时间不宜过长，不然容易失去本真的香味和口感。（我是晚上腌好放到冰箱里冷藏的，第二天晚上刚好能用）
5. 不粘锅或者普通铁锅都可以，一定要记得把锅预热后再放入牛肉哦！
接下来分享详细的做法 【烤牛腰】 所需材料：牛腰500克、大葱两段、姜两片、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、干辣椒三个、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖适量、盐适量、食用油少许 第一步：葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净后沥水 第二步：牛腰用清水冲洗干净后，用刀轻轻刮去表面多余的油污（也可以不刮） 第三步：在牛腰表面划花刀，或者斜着刀片也可以 第四步：把切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入足够的水，然后大火煮开，转小火煮十分钟，期间撇去浮沫 第五步：把食材捞出来，沥干水分（如果卤汁还有就用勺子舀出一部分食用） 第六步：辣椒切段，然后把所有的调料（除食用油外）倒入一个大碗中，加适量清水搅拌均匀（调汤汁的时候，生抽要多一些，老抽少一点） 第七步：起锅烧油，油热以后下入处理好的牛腰，煎至两面金黄，接着淋入调好的汤汁，盖上盖子小火焖十五分钟 第八步：撒入白砂糖，翻炒至白糖融化，就可以装盘出锅啦～