炒炸猪皮怎么做好吃？
【酱爆猪皮】 食材准备：猪皮、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 制作步骤： 1、锅中放入适量水，将猪皮放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、大料，煮熟后关火焖20分钟捞出。
2、把猪皮上的油脂刮干净，然后切成丝。注意千万不要去骨！（有猪骨的菜肴我都不爱吃，所以这一步我挺在意的）
3、接下来开始调酱汁。碗中放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、适量的生抽和老抽，加半碗开水调成酱汁备用。
4、锅内放少许油，冷油放入一大勺白糖，用小火熬至白糖变成焦糖，然后将切好的猪皮倒入锅中，快速翻炒，使每根猪皮上都裹上糖浆。
5、把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，小火炖制20分钟左右，关火让酱料的味道渗入到猪皮中，然后开大火收汁儿。
6、汤汁收的差不多了，可以撒上葱花或者香菜点缀一下就可以了。 这道菜咸香软糯，非常下饭。猪皮的弹性十足，嚼起来却丝毫不费劲；酱汁的浓稠度刚好包裹住每一根猪皮，一口下去能吃到丝滑软糯的猪皮，还有脆生生的一颗花生！真滴不错！