素炒油麦菜怎么炒好吃？
1.首先，准备材料： 油麦菜500克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒适量、盐半勺、鸡精少许 做法步骤： 第一步：起锅烧油，放入适量油，油温烧至6成热时，下入切好的蒜末和花椒粒炒香 第二步：接着下入适量的干辣椒一起爆香 第三步：然后倒入准备好的油麦菜继续翻炒 第四步：翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味即可出锅了 第五步：一道美味的素炒油麦菜就做好了 小贴士
2.关于做油麦菜的小技巧： 这道菜主要讲究的就是一个“快”字，所以最好就是先热锅凉油，这样能大大节约炒菜的用时； 其次就是要掌握好火候，大火能保证菜品的口感鲜嫩，而小火则能更好地保持色泽； 最后就是盐不要下太早，如果过早地下盐的话会导致油麦菜中的水分流失，使口感变差
3.在炒的时候加入少量的醋能起到更好的提鲜作用哟~
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