鱼胶有什么功效？
鱼胶是一种营养价值极高的营养滋补品，鱼胶由鱼鳔精制而成的干制品，具有补气、补血、补肾等功效，有“水黄金”和“海底燕窝”之称。鱼鳔就是我们常吃的鱼泡，是管鱼体内外压力平衡的，里面都是蛋白质和血红素，营养价值很高。鱼胶就是鱼泡干制而成的。鱼胶有黑、黄两种，黑者称鳘胶(鳘鱼的鱼鳔)质量最优，亦称“广肚”;黄者称黄鱼胶，通称“广肚”。鱼胶含有丰富的蛋白质、多糖体、胶原蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾、滋阴、养血、去肿、消炎、通乳等功效，是妇女小孩、老人，以及病后体弱者的补品。
中医认为，鱼胶味甘性平，能补气、养血、滋阴以及通乳作用。《本草求原》记载，鱼胶能补心阴，清虚火，治嗽血、吐血、失血过多、精神衰疲等症。因此，鱼(鳘)胶是理想的强壮药膳，尤其适宜于心肾阴伤、肺热咳血、病后体质羸弱、神经衰弱、营养不良、妇女产后虚弱及少乳者服用。
鱼胶的两种典型制法。
1、南北杏鱼胶汤：(三人量)南杏30克、北杏15克、鱼胶40克、蜜枣4个、猪瘦肉80克、生姜3片。将鱼胶浸透，刮洗干净;杏仁(南北杏)浸泡后去外皮洗净;蜜枣去核洗净;猪瘦肉洗净。然后一齐放进汤煲内，加入适量清水，武(猛)火煲沸后，改为文(小)火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3人用，也可酌量加减。功能：清热去燥，补气养血。适用于神经衰弱、病后体弱、妇女产后和少乳等症。
2、南北杏百合鱼胶汤：(二人量)南杏20克、北杏10克、百合30克、鱼胶60克、蜜枣2个、水发香菇6只、猪月展250克、生姜3片。将鱼胶浸透，刮洗干净;南北杏浸泡去外皮洗净，百合(干品)及蜜枣、香菇各去核洗净;猪月展洗净。然后一齐放进炖盅内，加入适量凉开水武(用猛火)隔水炖约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2人用，也可酌量加减。功能：清热去燥、滋润肺阴。适用于慢性咳嗽等症。