水煮去头虾怎么做好吃？
水煮去头虾 食材：海白虾500g、鸡蛋1个、黄瓜1根、香菜1棵、辣椒2个 调料：食盐3g、葱花适量、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许 做法：
1.虾清洗干净，去掉头部和尾巴部分；
2.去除虾线，留下尾部最后一部分的壳不要去掉；
3.处理过的虾仁加入适量食盐和料酒腌制一会入味；
4.打散鸡蛋，加入淀粉调成糊状备用；
5.黄瓜去皮切薄片；
6.红辣椒切丝；
7.锅中加水，放入腌好的虾仁煮至变色后，捞起浸泡在凉水中冷却；
8.把煮好的虾仁沥干水备用；
9.锅内热油，放入葱花、红辣椒丝爆香；
10.随后倒入虾仁煸炒片刻；
11.加生抽、白糖调味，最后倒入黄瓜拌炒均匀即可。
小贴士： 用淡盐水浸泡虾仁可以使其更加紧致有弹性，而且也能有效杀菌。
想要吃到最鲜美的海白虾，一定要记住“一洗、二泡、三烹”的诀窍哦！ “一洗”——就是清洗，把买回来的大海白虾放在清水里冲洗干净表面附着的杂物。
“二泡”——就是浸泡，把洗净的大虾放在淡盐水里静置两个小时，让小龙虾体内泥沙和其他杂质慢慢沉淀。
“三烹”——就是烹饪，烹饪之前再次用清水冲洗干净，就可以下锅烹制了。 经过浸泡之后再食用，不仅能更好的提取到虾肉里面的鲜美，而且也不会出现口感发柴的情况。
