咸菜炒肉怎么炒好吃？
师成最佳答案
2 把新鲜五花肉用冷水浸泡出血水，然后清洗几遍沥干水份备用； 3 用压力锅或者电饭煲把五花肉焖熟，我这里用的压力锅； 4 五花肉焖熟了以后，取出放凉； 5 这时候就可以开始做泡菜了哦！（如果时间充足，可以把五花肉放进冰箱里腌一个晚上再炒，更入味） 6 萝卜去掉皮，切成丝；青红辣椒去籽切丝；姜蒜剁碎备用； 7 泡菜坛子中放入切好的红萝卜和芹菜（我用的是西芹），然后倒入切好的五花肉，加入少许酱油、白糖、老酒腌制半小时以上。（如果担心味道不够，可以在此时加入一些生抽）
8 热锅下油，油热后下入姜末和蒜末爆香，然后把酸菜和肥肉一起倒进去爆炒出香味
9 加入青椒和红辣椒，一同翻炒至断生，这时候可以加入一小勺食盐调味，最后淋入少许香油提香就好了~
咸菜炒肉的制作过程：
一、首先准备一两片五花肉、几颗干红椒、一节生姜、一小根葱，还有我们准备好的榨菜。
二、将生姜切成姜末，小葱切成小葱段，将五花肉清洗干净之后切成薄片、肉末都可以。然后将锅烧热放油，放入准备好的干红椒和生姜爆香，
三、将五花肉放入锅中翻炒，将肥肉那一面朝下煎一分钟左右，然后翻过来翻炒。炒到五花肉稍微变色之后放入我们准备好的咸菜，继续翻炒，将咸菜翻炒到软了之后加少许生抽继续炒出香味儿，然后放入小葱炒匀。最后出锅倒入盘子中就就可以享用了。
注意事项：
一、五花在放油锅之前可以先切片，然后再切几刀剁成肉末，炒出来的咸菜更香。
二、炒五花肉的时候一定要小火慢炒，慢火炒出肉的味道然后在放入咸菜，这样做出的咸菜炒肉才更入味。
