1. 新鲜的笋，剥去壳，冲洗干净后切掉老根待用 2. 将切好的笋放到开水锅里焯水3分钟，主要是为了去除涩味 3. 这时候你可以准备其他辅料了，胡萝卜切丝、香菜切段、辣椒切碎（这个根据个人喜好来） 4. 往锅里倒入植物油，烧到八成热的时候，把辣椒、酱油、白糖和醋调成酱汁，淋入锅中，炒出香味 5. 把焯好水的笋放到碗里，盖上盖子，上蒸锅大火蒸10分钟左右 6. 开盖，放入味精拌匀，再撒上葱花 7. 趁热吃吧！真的很好吃呢！我吃了三碗呢！
小贴士： 买回来的嫩竹笋最好放在开水锅里煮熟再吃，这样可以有效的杀死里面的寄生虫哦~ 有的人不喜欢吃太嫩的竹笋，那就最好选择毛竹笋，也就是野生的竹笋，形状比较长，白白的，很好认～用盐水泡一下就可以去皮切块煮着吃啦~~非常爽口哟~~~
戴琪恩优质答主春笋的季节性很强，清明前是春笋出产的旺季，这时的春笋肥大鲜嫩，美味爽口，营养丰富，所以自古就有很多文人墨客为它歌功颂德。春笋味甘、性寒、无毒。具有清热化痰，利膈爽胃，消渴，利水道，促进肠蠕动的功效，春笋还具有降低血压、血脂和减肥等保健功能，被誉为“琼肴玉蔬”、“蔬中佳肴”和“凉血美容之佳品”等美称。春笋营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素和胡萝卜素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，而且它的脂肪和淀粉含量都很低，属典型的高纤维、高蛋白、低脂肪、低淀粉食品。
材料
春笋一个、盐两大勺、糖半碗、酱油两大勺
步骤
1、把春笋外面的老皮剥掉。
2、春笋洗净以后，斜切成片。锅内烧开水，倒入春笋片，煮2分钟左右。煮好以后，捞出沥干水分。
3、倒入两勺盐，两勺酱油，半碗糖，调匀，放冰箱腌渍一夜。
小贴士
1、春笋容易吸附其他食物的味道，建议在烹饪之前，先剥皮洗净，在沸水中焯一下，之后再烹调，以有效去除其本身苦涩的味道。
2、春笋性寒味甘，属兰叶菜科，不可生吃。同时也不适宜于脾胃空虚、便溏腹泻者选用。
