我喜欢的素菜小炒，一定要加辣椒。 青红辣椒配香菇可真香啊！ 先来看看用料吧——新鲜的香菇、青菜椒（青椒也可以）、小米椒（怕辣的可以不放）、姜蒜。再来就是佐料了——生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖和胡椒粉。 做法也超简单——
1. 锅中烧油，放姜蒜爆香后倒入切好的小米椒跟部分剁碎的青椒（留着一部分青辣椒做装饰用）。
2. 倒入香菇，不断煸炒至香味儿四溢。
3. 加入两汤匙左右的豆瓣酱，继续炒香。
4. 倒点料酒去腥增香；生抽跟老抽适量添加，同时不停翻炒。
5. 最后加入剩余的青椒，翻炒均匀入味儿后就做好了。 是不是超级简单？快动手试试吧~
况美玥优质答主素菜小炒做好了，也是非常香美的。小编平时比较喜欢吃的素菜小炒有干锅茶树菇，素什锦和家常豆腐。
干锅茶树菇的制作方法：把莲藕、五花肉和茶树菇洗干净，把五花肉炒熟，并且放入辣椒和葱炒香，然后加入莲藕一起炒，加入酱油白糖和鸡精调味，然后再下入茶树菇一起炒熟即可。
素什锦的制作方法：准备好芦笋、香菇、青红椒和冬笋，然后把这些蔬菜，除芦笋之外，切成丝备用，芦笋切成1.5寸的段。炒锅热油，油稍热的时候，先炒香菇和冬笋丝，炒2分钟，然后再放入青红椒丝，加入芦笋，用大火快速炒匀，入适量盐、蘑菇精炒一下，出锅撒上胡椒粉即可。
家常豆腐的制作方法：将白菜和豆腐切成片，豆腐稍微大一些，白菜帮和叶分开。在锅中倒入少许油，油稍微热时，倒入白菜帮煸炒匀，加入白菜叶炒匀，加盐和少许水，盖上锅盖一分钟。将白菜盛出去，再倒入1小勺油，将豆腐放入，用铲子轻按豆腐，使豆腐更易入味，加入煮白菜的1小勺汤，加入酱油，轻轻翻炒1分钟，将白菜放入，翻炒半分钟，再加入少许鸡精和油即可。
