有哪些斋菜好吃的?

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作为一个福建人,说到斋菜就不得不提起佛跳墙(在福建一般直接叫"砂锅菜")。 佛跳墙是著名的闽菜,属于闽菜系或者福州菜。据说当年这个菜的原料只有海鲜和冬菇,做法是将各种海鲜打成茸以后与冬菇一起放到一个砂锅里面加盖小火炖制,由于最初做出来的味道很好,因此后人又在这基础上加以改进,加入了其它的一些原料和辅料,使这道菜更加美味且营养丰富。 现在的佛跳墙原料已经不止当初的八珍了,而是包括鱼翅、海参等十余种原料,不过最好还是去有信誉的老字号那里吃,现在有些所谓的大酒店做的佛跳墙并不是很正宗。 个人觉得这道菜里香菇的味道比较重,喜欢海味的才会感觉到这是道美食。

另外推荐两道素菜——清炒冬菇 和 凉拌蕨菜。

清炒冬菇的做法很简单,将冬菇切成块用油炸熟然后再配上葱段及其他调料大火爆炒即可。 凉拌蕨菜则是将蕨菜用开水焯熟然后挤干水分加上佐料拌匀即可。这两道菜都是天然绿色食品,味道不错而且很有营养价值。

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