用料 鸡蛋 2个 牛奶 100g 黄油 65g 糖粉 40+20g（打发） 香草精 适量 可可粉 5g（可选） 做法步骤 1、全蛋和蛋黄加入40g的糖粉，用打蛋器搅匀至颜色变浅。 2、分三次注入牛奶，每次注入都需要搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成顺滑的面糊。 4、蛋清分三次加入剩下的20g糖粉 用打蛋器高速打至粘稠发泡状，提起打蛋器能拉出软软的三角尖。 （这里可以用电动打蛋器）
5、取三分之一蛋白霜到面糊里拌匀 再倒回蛋白霜盆中拌匀。 6、加入融化黄油拌匀。 7、烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用手指轻轻压平。 8、烤箱预热150°C，中层上下火约烤20分钟。 （我的烤箱温度偏高，大家可以酌情减少烘烤时间）
9、烤好的蛋糕晾凉后脱模，在表面轻划几刀方便等会儿卷起来。
10、淡奶油中加入香草精，分两次加入5g可可粉（可选），打发到湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的三角尖）
11、将打发的淡奶油涂满整个蛋糕，由下往上卷起，卷的时候用力一点，定型后会更好切哦~
12、切成块状即可食用啦~~~ 软软嫩嫩的奶油蛋糕就完成咯！是不是很简单呢～快动手做给你爱的人吧！
邬梓宣优质答主做西餐或甜点少不了奶油，奶油其实有多种选择，有动物性也有植物性，这里只针对动物性，如果做西点的话最好用动物性奶油，味道和口感都很完美，通常动物性奶油有三大类，第一类是淡奶油，一般打发后做裱花用或装在裱花袋挤在马芬、泡芙上做装饰和调味，淡奶油有两大类30%含量的进口奶油和35%含量国产的牡丹牌。第二类是黄油，也就是固态奶油用于制作曲奇、饼干、派、蛋糕等烘焙使用。第三类是植脂奶油，一般用在夹层蛋糕中，用的比较普遍，保存时间长，容易打发，味道、口感都没有动物性奶油好，所以做西点能用动物性奶油就不要去用植脂奶油。
淡奶油一定要在冰箱冷藏室保存，不然很容易就变质不能使用了，保存期限为三个月，开封后一定要当天使用完。淡奶油必须要在冰箱拿出来后回软到室温时才能打发，特别冷的不能打发，我一般放在室温中二十分钟后再打发。
奶油装在盆中，打发时低速开始，一开始奶油会往下沉，盆上倾斜一点。待奶油出现纹路开始变稠时改为高速继续打发，注意打发过头奶油会成豆腐渣样子就无法使用了。
淡奶油中可以加糖，一定要在淡奶油开始变稠时加入，不然糖无法融化就很有可能颗粒会存在奶油中，白糖、糖粉都可以，打发好的淡奶油可以放在冰箱冷藏室保存两天。
黄油必须是软化的黄油才能使用，不要放在室温中软化，要放在保鲜膜中擀成薄片，放在室温中软化或冷藏室的最上层软化，用手可以轻松的戳个洞就可以了。
软化黄油有两个方法，用手指压碎后加入温水搅打，用打蛋器搅打至细腻顺滑即可，另一种方法用打蛋器直接搅打至无颗粒的光滑粘稠状态。
