蟹黄鸡蛋怎么做好吃？
我做的蟹黄豆腐，超好吃，快来学学吧！ 食材：内酯豆腐1盒、螃蟹2只、皮蛋2个、香菜适量、小米椒3个、姜蒜适量 调料：生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖少许（可不放）、白胡椒粉适量、料酒2勺
步骤1. 准备两个碗，一个装豆腐，一个装剁成细末的皮蛋和生姜。
步骤2. 加入所有调料搅拌均匀，让每一块豆腐都沾上酱料。
步骤3. 锅中热油，6层热的时候，下入拌匀的豆腐开始煎制。
步骤4. 一面煎至定型之后，翻至另一面继续煎至定型。
步骤5. 螃蟹清洗干净，用刀将外壳尖部剪去，再剥开蟹壳。去除不能食用的腮等部分，冲洗干净备用。
步骤6. 豆腐煎至两面金黄即可盛出装盘。
步骤7. 用煎豆腐剩下的油，爆香姜蒜末和小米椒圈。
步骤8. 把处理干净的螃蟹下锅炒制，直到表面变色。
步骤9. 倒入拌好的蛋黄液，大火收汁儿。
步骤10. 最后撒上葱花和香菜段，美味即成。 自己做的蟹黄豆腐，连汤汁儿都是鲜香的，一口下去，满满的幸福感喔~ 快动手试一试吧！
蟹黄鸡蛋是一道常见的家常汤菜，由于在制作时大都使用的是咸鸭蛋的蛋黄来替代蟹黄，所以有时为了区分，又称为假蟹黄鸡蛋，下面就来说说这个蟹黄鸡蛋的制作方法。
蟹黄鸡蛋的做法一
食材：鸡蛋四个、咸鸭蛋一个、小葱两根、生姜一块。
做法：
1、生姜切丝，小葱切葱花，锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，然后下入生姜丝和咸鸭蛋炒散至出油。
2、接着往锅里加入适量的清水煮开，然后打入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，再次煮开后加入适量的食盐调味。
3、撒上葱花便可出锅，最后在煮鸡蛋的时候可以加入适量的白胡椒粉去腥增香。
蟹黄鸡蛋的做法二
食材：鲜鸡蛋五个、咸鸭蛋一个，盐、糖、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅散备用，同时准备好其它的辅料。
2、炒锅烧热，加入适量的食用油烧热，然后下入姜末炒出香味。
3、接着下入香葱白爆香，然后倒入适量的水煮开。
4、倒入鸡蛋液，然后轻轻推动，再次烧开时加入适量的食盐、糖、料酒、胡椒粉调味，最后撒上葱花便可出锅。
