什么肉炒米粉好吃？
作为一个地地道道的江西人，我想说辣椒炒米粉真的无敌好吃啊！ 就是普通的米粉，煮好以后拌上剁辣椒、蒜末、葱花和酱油一起吃……真的绝了！我第一次吃这个菜的时候，是大学宿舍晚上十点多的时候，楼下的餐馆老板送了我们几颗大蒜，说是我们刚买的新蒜，然后我们就在寝室里用烧水壶煮了一锅辣炒米粉，简直了～ 不过我后来研究了一下，做炒米粉其实很有讲究的。首先你要有一个好吃的米粉，我吃过很多品牌的米粉，有细的，也有粗的；有圆形的，也有扁形的（像切粉那种）。但是我试了一下，觉得最好吃的还是粗圆形的米粉，煮熟之后非常有嚼劲。
其次，要有一盘好的酱料，我试过各种品牌的干红辣椒、剁辣椒、豆瓣酱等，最后得出来的最佳组合是：二荆条干辣椒10克（微辣）、小米椒5克（很辣）、老干妈豆豉20克、菜籽油8克、生抽8克、老抽4克、白糖3克、鸡汁2克；将以上食材混在一起调成酱汁备用。 最后就是要一个会炒米粉的大师，我在我家做了好几次，怎么都炒不好。后来在饭店里面点了一份炒米粉，发现他们炒的很漂亮，而且很入味，问大师傅这才得知原来是要爆炒，并且酱料要多放一些才好吃。回家试一试果然如此。另外一定要大火快炒，这样才能把汤汁收干，使每一根米粉都沾上酱料的味道。
做好以后的辣椒炒米粉吃起来酸辣脆爽，味道浓香四溢，让你一口气能吃下两大碗米饭！ 对了，这道菜也可以放在烤箱里烤一下，效果也很棒哦~