如何做好吃的糖醋排骨？
最近刚好做过一次，分享一下做法 首先备料！很重要！排骨一定要买新鲜鲜嫩的，我用的是肋排（带骨的），可以叫老板帮忙剁成小块～
葱姜蒜是必须的！喜欢香菜的可以来点香菜提香！糖和醋要根据个人口味放；我的经验是，如果事先了解自己的口味，那么做的时候就不必试尝味道，因为一旦失败，你很难确定到底是哪个步骤的问题。
第一步：下油锅炸（这里用油炸是为了去除腥味以及使口感更加脆嫩，但是不要炸糊了哦） 第二步：锅里留油，放入冰糖（最好用冰糖，颜色更漂亮且口感更酥脆），熬出糖色 第三步：放入葱、姜、蒜爆香，随后加入生抽、老抽（用来上色）、料酒 第四步：加入开水（一定要加开水！这样才不会夹生不熟！），将排骨放进去，大火煮开后，小火炖一小时左右（我是电压力锅，大概半小时就可以了，中间记得给排骨翻个个儿，避免粘底）
第五步：关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味（最重要的一步啦，这个时候可以准备其他配料，比如土豆啊胡萝卜啊切成块儿备用） 第六步：打开锅盖，放入切好的配菜，大火收汁儿（这个过程中可以再根据个人口味稍微调一下味儿，我是在最后快收汁儿的时候加了点儿白糖和白醋，不过加了这些以后要迅速搅匀，防止糖粘锅底）
第七步：盛盘，撒葱花～完成！ 开吃！ 对了，我做的这个糖醋排骨的味道偏甜一些，如果是北方的小伙伴可能不太习惯这么甜的口味，可以在做的时候试试自己调整一下糖和醋的量哟~
糖醋排骨的制作方法其实很简单的，只要材料准备好，按照顺序做，一盘色香味俱全糖醋排骨就这样出锅了，吃起来酥烂鲜香，酸甜可口。
做法一
原料：猪肋排骨、料酒、精盐、生粉、酱油、白砂糖、米醋、芝麻。
做法：
1、 将排骨洗净，剁成4厘米长的方块，用盐、料酒腌渍30分钟；
2、 调入少许生粉裹在排骨上，下油锅炸至外皮金黄捞出沥干油；
3、 炒锅留少许油，下入糖、醋、酱油、适量水调和成汁，倒入排骨翻炒，最后勾芡撒上芝麻即可。 做法二
原料：猪小排1000g，葱2段，姜4片，香叶2片，八角4颗，桂皮1段，花椒10颗左右，生抽20ml左右，老抽5ml，干山楂4-5颗（超市有袋装干山楂片），糖30-50克（根据口味来调整），水，料酒15ml。
做法：
1、 排骨斩成小块，洗净后充分沥干待用，葱切段，姜切片备用，干山楂片、香叶、八角、桂皮、花椒备用。
2、 热锅中放入少量油，下入沥干水分的排骨块小火煸炒。
3、 煸炒至排骨变色，油分渗出，下入两汤匙料酒烹香。
4、 放入两段葱、两片姜、所有香料，再下入两汤匙生抽、一茶匙老抽和约莫50克的糖。
5、 翻炒排骨，直至糖色渐渐均匀地挂在排骨上。
6、 一次性加入排骨重量1.2倍的开水放入干山楂，盖上锅盖，转小火炖40分钟。
7、 40分钟后开盖，转大火收汁，同时翻炒排骨，直至汤汁收干，肉质干香。
