茄子干炒肉怎么炒好吃？
1.准备食材。茄子干用冷水浸泡30分钟以上，泡至柔软；猪肉切成薄片 2.锅中热油，放入葱花、豆瓣酱和辣酱爆香 3.加入肉片炒至变色，烹入料酒去腥 4.倒入茄子干煸炒一会，加盐调味，盛出即可
小贴士： 我买的是那种晒得比较软的茄子干（如图所示），如果买的很硬的话可以浸泡时间再长一些。 豆瓣酱和辣椒酱都有咸度，所以最后盐不要放太多了哦~ 这道下饭菜非常简单快手又好吃，你学会了吗？快来试一下吧！
阚笠苓优质答主材料：茄子干、肉末、蒜、葱、胡椒粉、豆瓣酱
具体做法：
1、茄子干用清水稍稍泡一下，泡发后洗净切丁，用热水焯一下；肉末用生姜、胡椒粉、生抽腌一下；
2、锅内放油，油热后放入肉末炒散，加入葱蒜沫和郫县豆瓣酱炒香；
3、加入茄子干炒至干香，撒上葱花即可。
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