炖猪排骨怎么做好吃法?
炖排骨,最好是排骨的骨髓、肌肉、骨头一起炖煮,这样营养才能充分吸收利用。 首先把买来的排骨洗净,冷水入锅煮出血水,去除腥味。然后捞出放入电压力锅中,加入葱段、姜片、盐、花椒、大料,添足清水,按下压力锅的“排骨”键就可以了。 等高压锅自动关火后,打开盖子,挑出里面的香料,再撒些香菜即可食用了。这样做出来的排骨软烂入味,汤汁浓香。 不过用高压锅也有一个缺点,就是做出来的排骨不够烂,而用筷子再挑散搅拌一下,就很容易骨肉分离了。
如果想让排骨更酥烂,可以取适量料酒、酱油、白糖,调成酱料备用;把切好的葱姜蒜铺在电饭锅内胆底部,然后把调好的酱料倒在排骨上,再加入适量高度白酒,盖上盖子,按电饭锅“煮饭”键,煮熟即可。 这样做出来的排骨,骨头都已经软化脱骨,用手一捏就碎。肉也烂得入口即化,蘸着酱汁吃,味道香极了!
排骨好吃又有营养,但嘌呤含量却很高,患有痛风的人最好少吃或不吃。另外,由于猪肉脂肪含量较高,肥胖和血脂高的人也不宜多吃。