如何做抓饭好吃？
抓饭是新疆各族人民喜爱的一道传统菜肴，做法简单，鲜香可口，营养丰富，吃起来软烂醇香、劲道爽滑且不油腻。 【食材准备】 大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒、白糖 第一步：清洗浸泡 将新鲜大米用清水反复冲洗几次，然后加水浸泡40分钟左右，让米粒吸收水分变饱满。 第二步：熬制高汤 将适量羊肉剁成小块状，与切好的姜片、花椒、大料一起下锅，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转至小火慢炖2小时左右。（中途可以加盐调味）
第三步：炒制配料 另起锅，加入适量橄榄油，油热后下洋葱和切好的红辣椒、青辣椒碎爆香，随后放入切好的胡萝卜丁翻炒，期间可以加少许盐调底味。 第四步：焖制米饭 最后把泡好的大米滤掉水，平铺在锅底，然后把刚刚炒好的蔬菜铺在大米上，再倒入熬好的羊肉汤，盖上盖子，小火闷20分钟左右，开盖撒葱花即可食用。 小技巧 1.选用新米会更佳，浸泡可以使米饭更加松软入味；
2.熬高汤的时候可适当多放点姜，可以有效去除膻味；
3.蔬菜可以根据个人喜好来添加，胡萝卜和洋葱是必备品。
