四喜丸子汁怎么做好吃？
主料 猪五花肉700g、鸡蛋2个 辅料 大葱1棵、白糖适量、盐适量、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、玉米淀粉1.5勺、食用油适量 四喜丸子做法步骤
1.猪肉洗净，尽量去掉肉中的筋和肥肉。 将猪肉剁成泥状或搅拌机打成肉馅；
2.加入清水（清水量为搅拌至肉馅起胶），然后沿一个方向搅打上劲儿（大概30分钟）；
3.大葱切葱花备用；
4.鸡蛋磕入碗中打散，加入适量温水、少许盐搅拌均匀（水的含量约为蛋液的一半）；
5.把调好味的蛋液倒入盛有肉的碗里，搅拌调成糊状；
6.锅烧热后加油，油热后改小火，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成一个圆形饼，小火煎至定型且表面微微发黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色；
7.在煎好的“饼”表面撒一层薄薄的白糖，然后用筷子轻轻按压几下使其更紧实一些；
8.把煎好的“饼”装入盘中，表面再撒上剩余的白糖，上锅蒸制20分钟左右；
9.锅里留一点点底油，下入葱花爆香，随后加入2勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、少量白砂糖，烧开后淋入水淀粉勾芡，做成调味汁；
10.蒸好的“饼”取出装盘，浇上调味汁即可。
小贴士
1.做四喜丸子不需要放味精或者鸡精，因为肉馅已经有很大的鲜香味了；
2.加入蛋清是为了使肉馅口感滑嫩，如果不喜欢也可以换成等量的清水；
3.肉馅中可以加入少量的豆腐渣或者豆浆，这样口感会更嫩。 但千万不能加多，否则会发苦。