四喜丸子汁怎么做好吃？
主料 猪五花肉700g、鸡蛋2个 辅料 大葱1棵、白糖适量、盐适量、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、玉米淀粉1.5勺、食用油适量 四喜丸子做法步骤
1.猪肉洗净，尽量去掉肉中的筋和肥肉。 将猪肉剁成泥状或搅拌机打成肉馅；
2.加入清水（清水量为搅拌至肉馅起胶），然后沿一个方向搅打上劲儿（大概30分钟）；
3.大葱切葱花备用；
4.鸡蛋磕入碗中打散，加入适量温水、少许盐搅拌均匀（水的含量约为蛋液的一半）；
5.把调好味的蛋液倒入盛有肉的碗里，搅拌调成糊状；
6.锅烧热后加油，油热后改小火，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成一个圆形饼，小火煎至定型且表面微微发黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色；
7.在煎好的“饼”表面撒一层薄薄的白糖，然后用筷子轻轻按压几下使其更紧实一些；
8.把煎好的“饼”装入盘中，表面再撒上剩余的白糖，上锅蒸制20分钟左右；
9.锅里留一点点底油，下入葱花爆香，随后加入2勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、少量白砂糖，烧开后淋入水淀粉勾芡，做成调味汁；
10.蒸好的“饼”取出装盘，浇上调味汁即可。
小贴士
1.做四喜丸子不需要放味精或者鸡精，因为肉馅已经有很大的鲜香味了；
2.加入蛋清是为了使肉馅口感滑嫩，如果不喜欢也可以换成等量的清水；
3.肉馅中可以加入少量的豆腐渣或者豆浆，这样口感会更嫩。 但千万不能加多，否则会发苦。
四喜丸子汁的做法：
辅料：冰糖、酱油、料酒、葱、姜
1.葱、姜切丝泡水。将之前烧丸子的汤舀出一勺。
2.加适量料酒、酱油、加葱、姜丝水及泡的汁，加冰糖。
3.烧开后转小火煮5分钟即可。然后浇在丸子上。
四喜丸子是一道汉族传统名菜，在中国各地都有不同做法，属于鲁菜系。此菜源于山东，是泰山地区的历史名菜，距今已有一百多年的历史。其色泽金黄，肉馅鲜嫩，汁味鲜美，营养丰富。
相传，有一年春天，薛县一带闹饥荒。有个卖馒头的山东老人，因为生意不好，积压了一大堆馒头。眼看日子一天天过去，老人急坏了。正在束手无策时，老人忽然想到把几个馒头团成圆球，煮着卖或许会好些，说不定还能解解饥荒呢。他照着这个想法做好之后尝了尝，觉得味道确实不错。
正在这时，有几位山东厨师进京为新科状元做贺宴。厨师在给状元做"官烧肘子"时装盘时发现有一勺卤汁泼洒了，肘子入盘不便，再做又来不及。这时他忽然记起薛县有一种团馒头做成球煮着卖的美味，于是便学着做了几个，装盘上桌。
席后，状元问及所用何菜，厨师照实说了，但又觉得有辱状元之口，便随口起了个名字："四喜丸子"，意为'久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时'四大喜事之一。后来，状元念母心切，告老还乡时在途中大摆"千金宴"，请乡亲父老吃这道菜。从此，这道菜就出了名，流播各地。这道菜也更名为"四喜丸子"。据说就是现在的四喜丸子的由来……
