奶油怎么打发更好吃？
淡奶油，也叫鲜奶油或者稀奶油。它的脂肪含量比较高（百分之三十）但是口感却很滑嫩鲜香，是我们日常餐桌上常见的西点原料之一，用他做的蛋糕、布丁、冰激凌等等美味可口，让人吃了就停不下来。 制作甜点的时候经常会用到奶油，而奶油的打发也是制作甜点过程中比较重要的一个环节。打发的不好，做出来的甜点就会很失败。那么，怎么才能打好奶油呢？下面我们就来聊一聊这个话题。
很多人打奶油总是打不出来，其实这是因为我们在打的过程中进入了误区。打发的奶油并不是越细腻越好，因为我们最终做出来的甜点是需要有纹理感的，如果奶油打的过分细腻了，就会影响最后的效果。 比如说我们制作慕斯蛋糕的时候，在制作慕斯液的时候就只需要把奶油和糖搅打到顺滑就可以了，如果再继续搅打，就把淡奶油里面的气都赶走了，做出来的蛋糕就不会蓬松柔软。而如果我们需要打发淡奶油来做冰淇淋，也是一样，只需要把淡奶油和糖搅打到顺滑就可以啦，不需要完全打发。
有些朋友会说我是用打发器打的啊，可是为什么我的淡奶油还是打不发呢？那是因为我们的淡奶油可能没有放足够多的糖。一般我们购买回来的淡奶油都会带有甜度，所以我们打发到一定的程度会感觉奶油已经开始变稠了，这个时候我们就可以加入白砂糖或者红糖，继续搅打直到完全混合为止。 当然了，有的时候我们有可能打发了很久，但是发现淡奶油还是没有打发好，这时候我们可以检查一下有没有放足够多的糖。还可以把鸡蛋清跟蛋黄分开，用清水清洗一下搅拌器，然后抽出搅拌棒，把蛋清放入搅拌桶内，加入剩下的砂糖，用低速搅打出泡沫，再把蛋黄加入其中，一起搅拌均匀即可。
除了白砂糖之外，我们也可以用牛奶或者酸奶来代替一部分的水，这样也可以让奶油更容易打发。但需要注意的是，我们用牛奶或者酸奶来替代部分清水时，需要多加一些糖，否则容易发酸。另外，如果用酸奶代替一部分的清水的话，那么需要先把酸奶搅打成细腻的糊状，然后再跟其他材料混合拌均匀。