我龙虾烧的最好吃的要属虾球了，做法也简单 食材：小龙虾、淀粉、鸡蛋黄、面包糠 1.把买回来的小龙虾放入清水中浸泡两小时以上，泡的过程中换几次水； 2.泡好后用厨房剪从小龙虾背部中间剪开，去掉泥肠（这个很麻烦，但是为了吃得更放心）； 用牙刷刷洗小龙虾，特别是腹部和腿部的绒毛都要仔细清洗 3.锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，然后放入小龙虾翻炒至变色 4.加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀后，加入适量开水焖煮十几分钟 最后一步很重要！！！ 5.将两个鸡蛋黄打散，加入适量盐调味，均匀涂抹在洗干净的小龙虾上 再把小龙虾放入淀粉和面粉碗里滚一下，让表面均匀沾上面粉和淀粉
6.锅中倒多一点油，油温六成热时下入小龙虾，炸至外皮酥脆，捞出控油
7.炸好的小龙虾摆盘，最后准备一个碗，舀两大勺白糖，少量白醋和酱油调成蘸料，食用前拌匀即可 我一般是晚上做好的，放冰箱冷藏过夜，第两天早上拿出来吃，外脆里嫩，味道棒棒的……除了虾球，还可以做虾尾、炒虾仁等。
项锦碧优质答主这题，我要答！ 之前做过一次油焖大虾。做法如下（以小龙虾为例）
1.买回来的虾洗干净。放在锅里煮一会，大概5分钟的样子吧，这个时候虾基本上都变红并且熟了。捞出来控干水备用。
2.炒糖色 把锅中倒上油开火烧热后改小火加入白糖或者冰糖。用铲子不停搅拌直到整个锅底都变成亮晶晶的糖浆。此时马上打开锅盖让锅里的水汽蒸发出去，等到温度差不多的时候倒入切好的葱姜蒜。
3.开始放调料了 在锅里放适量生抽、老抽和豆瓣酱，再切一点葱花放进去(这一步可以不放)。然后转大火烧开。
4.最后一步啦～ 现在就可以把刚才煮熟的小龙虾倒进去了哦……我这次做了两斤左右的龙虾，所以放了差不多一汤匙半的豆瓣酱…………… 然后盖上盖子开始焖。期间可以再舀一勺豆瓣酱增加香味儿。 小火十分钟左右就可以关火了~(￣▽￣~)~ 最后盛盘上桌咯(○’ω’○) 请忽略我的粗犷的餐具摆拍，这是刚做好的图片……真的，请相信我真的很用心很认真的做了这道菜……虽然卖相不好……但是味道绝对一级棒o(*≧≦)ツ 喜欢的小伙伴可以尝试一下自己在家做哟＾０＾＿＾0＿＾０ 希望对题主有帮助^^
