清蒸桂鱼好吃还是鲈鱼？
没吃过用蒸锅蒸的桂花鱼，但是应该很难吃，因为传统桂鱼的做法是腌制然后再去蒸（或者炸）的。 之前在别处看到有人推荐做桂花鱼加入土豆淀粉勾芡再蒸熟，试了一下，果然很好吃！跟糖醋排骨的味道有点像了~ 不过这道菜应该算是浙江菜，不是江苏菜，苏浙沪一带很多菜都是油水特别足，像糖醋排骨、糖醋鲤鱼还有这个桂花鱼，味道其实都很不错的说~~
我做过最惨的桂花鱼就是炸着吃，忘记放水炸干了，弄的一盘灰突突的渣滓，难吃的要命…… 后来我就只用酱油、生抽和糖调一个咸甜的汤汁先浇在桂鱼上再蒸，味道也不错呢。 用蒸锅蒸是没办法让鱼肉吸收汁液的，只能裹上一层薄薄的汁水。如果用油炸过再蒸，鱼肉会进味并且不那么干巴巴。
以前还试过用高压锅蒸，也很好！很快而且很入味。 用普通蒸锅的话，一定要把火开很大，蒸汽上来后把盖子掀掉，并用笊篱不停舀出浮沫以保证卫生。