马兰怎么做好吃？
准备食材： 马兰头，蒜瓣5个，红辣椒2根，鸡蛋1个 调味料： 生抽2汤匙，白砂糖1茶匙，胡椒粉少许，香油、色拉油各适量
制作步骤： ①将马兰头去老叶洗净，沥干后切成细末；红辣椒去蒂及籽，洗净后切小丁；蒜瓣去皮剁成蓉，备用。
②取一小碗，放入马兰头、蒜蓉和红椒丁，加入砂糖、盐、生抽和胡椒粉拌匀做成馅料。
③烧热炒锅，放入色拉油，打入鸡蛋，用筷子搅散后，再放入马兰头馅料炒熟，起锅前淋入香油即可。
Tips： 1.选购马兰时，最好挑选茎部较为肥厚、表面鲜绿且整齐的。在清水中浸泡时可加点食盐，使其更加洁净。
2.马兰有野生与栽培之分，一般超市里卖的均为人工培植的。栽培的马兰叶片大而肥厚，但鲜味略输，口感稍软；野生的马兰叶片较小且较薄，但香味浓，口感脆。由于野生的马兰产量有限，所以市场上多为栽培的马兰。不过，无论是野生的还是栽培的，味道都很好，只要烹调得当，都能达到“色、香、味”俱佳的效果。
3.用盐水煮一下可以除去马兰的头、尾部位可能存在的泥土杂质。为了减少营养的流失，最好在加盐煮熟后迅速捞起用清水冲洗。
4.打蛋液的时候不能加水，这样会影响成品的口感和外形。 如果没有吃完，可以把马兰花用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，第二天加热后食用。