怎么抄蛋炒饭好吃？
2021.11更新 最近很火的蛋包饭，我也做了一下，其实炒米饭要好吃很简单，就是让米饭先煎一下 再炒匀就行了，我这次做的蛋包饭里面还加了洋葱和胡萝卜，这样颜色更漂亮，如果不喜欢吃蔬菜的同学也可以不加哦~ 下面开始做法 首先，煮饭的时候记得不要直接倒入锅里煮啊！！！！！ 在锅中铺上一层保鲜膜（这步很重要），然后把饭倒在上面，压平，按下煮饭键，等到米饭煮熟后，打开盖子，这时候的米饭已经是半固体的形态了，把葱花和香肠铺在表面，再蒸3分钟左右就可以了。 一碗香喷喷的炒饭就做好啦！
2021.6更新 今天做了黑椒牛柳拌饭，牛柳先用料酒、生抽腌制一会备用，大米饭用热水搅散，放适量油拌匀，入锅小火摊成粒粒分明的炒饭。 最后，牛柳用油炸熟至微黄酥脆，加上辣椒面、蒜末爆香，调入生抽、老抽、黑胡椒碎和糖翻炒均匀就可以啦。 做好的拌饭撒点白芝麻就更棒了！ 喜欢吃辣的朋友也可以在煸炒牛柳的时候加入剁辣椒或者老干妈哟～
以下是原答案——————————— 一碗美味的蛋炒饭到底应该是什么样的呢？ 我觉得是粒粒分明、金黄酥脆的一颗鸡蛋躺在软嫩可口、湿润适度的米饭中央，一口咬下去，香甜的淀粉颗粒在口腔中爆开，咸淡适中、油香扑鼻。
蛋炒饭要想好吃，重点就在于炒制的过程中米饭能否被充分炒透并裹上蛋液。很多人做蛋炒饭都容易翻车，不是米饭炒得粘糊糊一团糟就是鸡蛋糊了一锅。 其实掌握好以下几个小技巧，你也能做出软糯适口、粒粒金灿灿的蛋炒饭！
▼ 大米淘洗干净浸泡半个小时以上，这一步可以让后面炒制的米饭松散柔软。
▼ 鸡蛋打入碗中并打散，加入等量清水搅拌均匀。这样处理的目的是让炒制的米饭颗粒更加分明。
▼ 准备少许植物油，烧热至八成热时调至中小火，倒入蛋液翻炒至完全凝固成型。这就是让米饭蓬松酥脆的关键一步！
▼ 另起锅烧油，下入切成小段的蒜苔和小米椒爆香，然后下姜末和剁得细细的辣椒酱一起炒香。 注意这里的火候要保持在中小火，太旺会将蒜苔炒老变苦。
▼ 此时可以将之前炒好的鸡蛋块倒进去，迅速翻拌均匀，让每粒米饭都均匀地裹上一层酱汁。
▼ 出锅前可以根据个人口味再加入适量的盐和五香粉调味。 我一般只放少量盐来调味。重口味的朋友可以在炒制这一步就加入适量豆瓣酱或甜面酱来增加咸度。
▼ 用锅里的余温烫熟青豆、玉米、葱花等辅料，一道营养丰富的蛋炒饭就大功告成了！