猪沙肝怎么做才好吃？
说到猪肝，很多人可能不喜欢吃，因为有的人认为猪肝有异味。其实，只要处理方法得当，猪肝不但可以吃而且非常的美味。下面我就来说说做沙肝的过程及做法 第一步、选料；一般选择新鲜且颜色比较深的猪肝来做，这种猪肝味道比较好。把猪肝表面冲洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡2小时，中途换水一次，让猪肝里的血液充分泡出。
第二步、腌制；把青椒洗净去籽切成块，生姜切片，豆瓣酱剁碎待用。把以上调料和原料放进碗中搅拌均匀，让每片猪肝都能均匀的裹上面粉糊。
第三步、油炸；锅内倒入适量植物油，油温6成热时，一块一块地放入锅中炸，炸至表面金黄色即可捞出控油（千万不要炸太久，不然会老）
第四步、炒制；锅内留少许油，放入姜葱蒜爆香，再接着放辣椒圈、花椒粒炒出香味后，再把刚刚炸好的沙肝倒进锅中翻炒均匀，随后烹入料酒、生抽、老抽、陈醋、白糖调味，收干汤汁，撒入葱花就可以出锅了。
这样一道色香味俱全的爆炒沙肝就做好了！吃起来辣辣的、鲜鲜的，特别得劲！如果你喜欢吃猪肝的话可要多做点，这菜下酒又下饭，非常得好。