油泡豆腐怎么炒好吃？
食材准备： 内脂豆腐、青菜、香菇、胡萝卜、姜蒜葱、小米椒 调料准备：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、花椒粉 第一步，把豆腐切成小方块、葱姜蒜切末、小米椒切段、香菇切片、胡萝卜切丝 第二步，把切好的原料放入碗中，加入少许食盐和料酒腌制15分钟左右 第三步，调一个料汁，两勺生抽、一勺老抽、三勺料酒、半勺白糖、半勺陈醋、少许白胡椒粉搅匀备用 第四步，锅中烧热油，下葱姜蒜末和小米椒爆香，接着下胡萝卜丝和香菇片炒出香味 第五步，把腌好的豆腐倒进去，开大火快速爆炒30秒左右，然后沿锅边淋入调好的汁儿，小火焖8分钟即可 小贴士
1.做油豆腐时，最好选择新鲜的内酯豆腐，不要用老豆腐或者北豆腐，这样口感会不好。
2.在煎炸油豆腐的时候，油温一定要控制好，温度太高会让豆腐表面变得硬邦邦的，不好看也不好吃，如果不太会控制火候的话，建议用中小火慢煎。
3.很多人在调汁儿的时候会放淀粉，其实这并不合适，放了淀粉的汤汁会变得粘稠，而油豆腐本身含有大量的水分，很容易软烂没嚼劲。
4.最后一步调味的时候可以再根据情况适当加点盐或者生抽之类的来调味。