千头鱼怎么做好吃？
千张（百叶）是苏州、无锡一带的叫法，其实就是豆腐皮，薄如纸而色呈琥珀色。在江浙一带，无论是作为配菜还是主菜，都是非常受当地百姓喜欢的。 下面推荐的是一道简单的素烧千张的做法——咸豆花。
配料表 咸豆花配料表很简单，主要是千张和酱油。但其中酱油的味道和搭配非常讲究。一般要做咸豆花，需要用生抽和老抽按1：2的比例混合在一起。 但我在实际制作过程中发现，如果光是按照这个比例去调制，做出来的味道会过于寡淡。因此我尝试了调整两种酱油的比例，发现如果用2：3的比例，再添加少许的白糖调味，做出来的咸度就恰好合适了。 食材准备 除了配料之外，做咸豆花还需要准备淀粉和水。这里需要说明的是，水要一次性加足，因为后续还要用水大火煮干。
方法步骤 01.烧开水后，将处理干净的千张放入锅里焯一下水，去除其中的豆腥味。
02.另起一锅，倒入调好的酱汁，用小火慢慢加热，并不断搅拌，防止酱糊锅。等到汤汁变得有些浓稠时，即可关火让酱汁自然晾凉待用。
03.把煮熟的千张用漏勺捞出，控干水分，放在碗底，然后舀入适量的酱汁，用筷子搅拌一下让每块千张都能均匀蘸满酱汁。 最后把做好的咸豆花上锅蒸5分钟就可以了。
