豆腐和韭菜怎么做好吃？
韭菜炒豆腐 原料：北豆腐300克，韭菜150克。调料：盐、味精各适量。 做法： ①将北豆腐洗净切成丁，放入碗中备用;韭菜择洗干净，切末； ②锅置火上，倒入少许色拉油烧热后下入豆腐煸炒至金黄色，放入清水煮片刻，待汤汁略白时加入精盐、味精调味，最后放入韭菜，炒至入味即可。 小帖士 烹饪要点： 豆腐下锅后要快速翻炒几下，再加水继续煮至沸腾，这样可避免豆腐粘锅，还能防止水分大量溢出，使成菜口感清爽不油腻。如果事先在锅中加入适量清水，也可节省炒制时间。 健康贴士： 1.此菜色泽淡黄、味道鲜美可口，营养丰富，尤其是钙的含量特别高，为蔬菜中的佼佼者。
2.这道菜特别适合儿童食用。但豆腐含嘌呤较多，痛风病人及出血性疾病患者不宜食用。
麻辣豆腐 主料：南豆腐(嫩豆腐)一块约400g，郫县豆瓣两汤匙 辅料：葱两段，姜两大段，蒜六瓣，花椒二十粒左右，干红辣椒十二个，酱油两茶匙，淀粉一茶匙 制作过程：
1．豆腐切块，用开水焯一下捞出； 2．葱姜蒜切片，干辣椒切段； 3．将豆瓣酱剁细备用； 4．起锅热油，三成热时依次放入花椒，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱（先爆香葱姜蒜），中小火煸出香味且出油后，加料酒，酱油，水（高汤最好），白糖，胡椒粉，煮开； 5．下豆腐，用筷子轻划开，注意不要翻动，待水煮开后，改中火煮五六分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油出锅。 特点：麻、辣、鲜、香，四味俱全～ 注：
1．我用的是老豆腐，比较扎实，南豆腐则相对柔软些~做这菜最好用南豆腐或内酯豆腐。
2．我用的郫县豆瓣很咸的，所以没有再放盐了哈！ 不过要是朋友您口味重的话，可以适量添加一些。
3．水淀粉要最后勾入哦~~而且要注意，不能勾得太厚太稠，一定要稀薄一点才行呢～不然会影响成品的口感滴……