猪皮冻怎么凉拌好吃？
【蒜香猪皮冻】 准备材料： 猪皮200g，八角1个，桂皮1小片，生抽一大勺，老抽半大勺，糖一小撮，香油几滴，盐适量，蒜蓉15g，香葱末少许 制作步骤： 1、用高压锅将猪皮压熟（如果不喜欢吃很软的那种也可以用普通锅煮，但是要煮很长时间）；
2、压熟的猪皮放到盆中，加入八角，桂皮，蒜末，拌匀备用；
3、调入生抽，老抽，糖，盐搅拌均匀后腌制一小时以上（时间越长越入味)；
4、将腌好的猪皮倒进不粘锅中开小火慢慢翻炒收干水分；
5、待水分基本收干的时候再淋几滴香油翻拌均匀即可关火；
6、把炒制好的猪皮晾凉后切成细条摆在盘中；
7、蒸锅内加水烧开后放入切好皮的盘子大火蒸一个小时左右；
8、取出撒上香葱末即可食用
优质答主
2018年7月 猪皮冻怎么做啊！？好想知道，我做的很烂。。。 答：我是东北人，所以一般买回来的猪肉皮都是直接做炖菜用的~但是也有做过一次猪皮冻的～ 用料：猪蹄、盐、料酒、醋、酱油、老抽、八角两个（也可以不放）香叶两片、桂皮一块、干辣椒六个、花椒一小把 我家吃之前喜欢先焯一遍水～然后把肉都放进去然后放调料开煮就行了~~~（我一般会放一点糖和豆瓣酱进去，这样颜色会更好看一些^^）
等汤完全沸腾之后就可以捞出来放在碗里静置了……这时候可以切点葱花，香菜，姜丝放在小盆里加生抽拌匀待用~~
等到汤汁凉下来就会结成厚厚的冻子啦～用勺子轻轻舀起来就能看到下面有透明的果冻状物体…………… 然后拌上之前调好的酱汁就ok啦~~
