怎么炒鱼最好吃？
炒鱼片 材料：草鱼一条（约两斤）、鸡蛋一个、姜、葱、干辣椒段、花椒、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、干淀粉、鲜汤、植物油各适量。 做法： 1.将草鱼宰杀后去皮除骨，鱼肉冲洗干净血水，用盐水、酱油、料酒腌制入味。
2.炒锅上火，放油烧热，下入红辣椒、花椒、姜片和葱段爆香，再下鱼片煸炒至熟，加入味精、胡椒粉、白糖和醋调味。
3.将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和干淀粉搅匀成糊状待用。4锅内留底油，烧至五成热时，把拌好的鸡蛋液倒入锅中，炒熟即成。 小提示： 由于草鱼的内脏中可能有寄生虫，因此制作此菜肴必须保证彻底煮熟。在制作过程中，注意不要烧焦、烧煳。如果感觉不放心，可以在食用前再用开水焯烫一下。