腌小螃蟹怎么做好吃？
1、准备食材，螃蟹、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖 2、锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的螃蟹，加葱段、姜片和料酒去腥，煮至水开后继续煮3-5分钟 3、煮熟的螃蟹取出，拆蟹肉（用刀将蟹壳打开，用筷子剔出蟹壳里的蟹肉），保留部分蟹黄备用 4、另起锅，锅内放少许油，加入葱姜蒜末爆香后，加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，接着倒入处理好的螃蟹，烹入白酒和生抽，老抽上色，加盐和白糖调味 5、倒入适量热水，没过表面，大火烧开后转中火焖煮10分钟左右即可
小贴士 1)在浸泡螃蟹的过程中，记得勤换清水；煮熟后的螃蟹最好一次吃完，如果食用不完，务必充分冷却后再冰箱冷藏保存，第二天继续食用，切记不可冷冻，否则会影响风味及口感 2)因为豆瓣酱和剁椒都有咸度，所以最后调味时酌情少加点盐哦~
其实，我第一次知道腌制蟹的时候，已经不新鲜了，所以味道不是很理想啊 第二次是去年暑假拿了一点出来吃的 第三次就是这次啦～（好尴尬！） 我把剩下的都放进了冷冻库冷藏起来了，打算留着慢慢吃…… 用的是韩国的辣椒酱和豆瓣酱来腌制的 因为之前用过这些酱料做过泡菜，觉得很好吃的哦 所以就拿来试试好了…
1、洗干净后用清水泡几个小时；2、用开水焯一下去血水；3、冷水冲洗干净挤干水分；4、加入所有的调味料（生抽两勺+老抽一勺+白砂糖一小勺+八角三颗+桂皮一段+香叶两三片）5、密封起来放在冰箱里面冷藏半个月就可以了！ 这样出来的肉非常入味哒~而且颜色也特别好看到爆呢～嘻嘻 我自己是很喜欢这种辣辣的口味的哦～希望楼主也能喜欢～ (๑•̀ㅂ•́)
