蛋酿怎么做好吃？
蛋酿是广东特色传统糕点之一，又称作鸡蛋灌饼，主要原料是鸡蛋和面粉，里面可以包着各种馅料做成不同的口味。 我比较爱吃咸味的蛋酿，今天分享2种做法，一种是家常的做法，用料简单，另一种是用酵母发面的，更松软。
【家常版】 食材：鸡蛋4个、面粉500克、砂糖30克（可不加）、油适量 在和面碗里加入30克的砂糖和1小勺的油，搅拌至融合后，加入200克左右的温水，搅拌成絮状后用手揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒发至两倍大 发酵好的面团取出揉匀，分成8等份，擀成薄片 平底锅预热，刷上少许的油，将面皮放入锅里煎至金黄酥脆，出锅撒些白糖更香哦 做好的蛋酿放凉后会更脆的哦~可以直接当点心吃，也可以用来配粥或配小菜，很不错呢！
【酵母版】 食材：高粉300克、低粉150克、细砂糖45克、盐5克、酵母粉5克、牛奶170ML、鸡蛋1个 把除鸡蛋外所有的材料混合拌匀，慢慢地加入打散的鸡蛋液，调成糊状 盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大 发酵好的面糊表面可以看到的蜂窝组织 平底锅预热，刷上一层油，舀入一勺的面糊，摇晃均匀后，让面糊分布得更全面一些 小火煎熟后趁热在面上刷一层香油或者色拉油，更方便上色和香气扑鼻哦~~ 同样是可以直接吃了~软糯香甜，很适合小朋友和牙口不好的老人食用呢~~~
