肉丸怎么炒着吃好吃？
这个简单，以我家为例！ 买一斤肉末。我一般都自己做丸子，做之前会用葱姜水把肉馅打散，这样做出来的丸子口感会很好的。然后放适量生抽、老抽、料酒、白糖（可少放）、盐、十三香或者五香粉（可少放），少量多次的加入清水，顺着一个方向搅拌上劲。喜欢脆的就少加水，喜欢软的就多点。 调好味后，取适量肉馅团成丸子形状，放到一边待用。另起一锅烧开水，把丸子放进去煮几分钟，煮熟了就可以了。捞起来沥干水分备用。 准备一根葱，切成葱花状；一把香菜，切成段；两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开；少许面粉。
开始做了！ 找一个深点的盘子，把蛋黄打散，倒入面粉混合均匀，调成糊状。 把煮熟的丸子放入面糊里，让每一个丸子都均匀的裹上一层厚厚的面糊。 然后下锅炸，小火慢慢炸熟至金黄酥脆即可出锅。可以配着辣椒面、孜然吃，那味道真不摆了.... 一盘香喷喷的小酥肉就做好了，下酒又好耍。