饼丝怎么炒好吃又不干？
2、面粉里慢慢加入冷水，一边加水，一边搅拌，直到全部沾上水，成为雪花状。再用手揉成面团（不要用力揉搓），盖上盖子或者薄膜，醒30分钟以上 4、把醒好的面团放在案板上，擀成一个薄片，尽量薄一些，厚度大概1mm左右，比饺子皮要稍微厚一点，然后切成细丝。如果这个时候有干粉出现，洒点凉水在上面即可 5、锅内烧开水，放入饼丝，煮开后再煮1分钟就可以了，一定要沥干水分哦！ 6、准备好黄瓜丝和豆芽，爱吃辣椒的亲可以准备剁椒或辣椒酱。如果喜欢葱香的味道，可以放适量葱花。
7、在碗里面放入生抽、香油、陈醋、白砂糖调成汁儿，放入切好的黄瓜丝和豆芽，搅拌均匀后把烫好的饼絲捞出来放进去拌匀就可以啦！ 这样一道酸辣爽口的炒饼就做好啦！是不是很简单呀？喜欢的朋友快试试看吧^^
我喜欢吃酥脆的煎饼，但是不喜欢太干的薄脆煎饼！ 酥脆的口感来自于面糊的稀度和火候！（其实口感更关键的一点就是和面的手法，和面方法不对直接做出来的东西就不对味儿了） 我觉得题主的问题就是面糊调的过稠导致煎饼下锅炸的时候没有蓬松的感觉，而是有点成团了…… 所以要解决这个问题的话就要让面糊变得不那么粘稠，那么可以在里面加一些鸡蛋液或者牛奶之类的液体调和一下。也可以往里面打一个鸡蛋进去搅匀了再倒进锅里去煎制。
如果已经成了一张干巴巴的面皮状了，那可以给它翻个面打个火再闷一分钟左右就好了——这时候就可以得到一张酥脆的煎饼啦~ 如果想再酥脆一点的话可以多焖一会哦~~比如5分钟呢~~不过这样会让面糊水分流失多一些……所以还是看个人喜好来吧哈哈哈 以上~望有帮助哈=3=
