箭鱼怎么做好吃？
推荐做法：炸箭鱼片 材料：箭鱼、盐、料酒、白胡椒粉适量，生粉一大匙.
做法：1 箭鱼洗净控水，去除鱼头和尾，把鱼肉横着片成两片（注意不要切断）；2 用刀轻轻的斜切下鱼肉与脊骨之间的部位，将鱼肉与脊骨均切成约三厘米宽的长条状，在鱼身上均匀的抹上盐和酒以及少许白胡椒粉；3 大约半小时后取出放于盘中，再撒上薄薄的一层生粉抓匀备用；4 锅中放油烧至五成热时逐条下入箭鱼小火炸至微黄捞出，开大火待油至七成热时将鱼儿再次下锅复炸至金黄即可。 小提示： 1 如果怕被刺到的话可以把片下的鱼肉再横着切一刀，分成更小的块儿就可以了； 2 炸鱼的时候油温一定要低，鱼要一条一条的下锅，否则会粘在一起； 3 出锅前可以再淋点明油使色相更好一些。
这个做法是参照某杂志上的做法稍稍改了一下，我觉得用炸的这种做法来做箭鱼是最合适的了，外酥里嫩而且一点也不腥。我喜欢吃这种带点焦香味的鱼肉，所以炸的火候掌握得比较大些，如果喜欢偏软一点口感的也可以把火稍微调小些，具体根据各人口味来定吧！