猪腰面线怎么煮好吃？
【材料】 面粉、瘦肉、猪腰、冬菇、葱、姜，盐少许； 【制作步骤】 1. 把面粉加少许水揉成面团醒20分钟备用。 2. 把瘦肉洗净剁成肉末，加入姜末拌均匀备用;将猪腰切成两半，去除白筋后用清水反复冲洗干净，接着放入开水中氽烫一下捞出沥干水分切丁备用；冬菇提前用温水泡发去掉蒂后再冲洗一遍，然后和切好的葱一起切成丁备用。
3. 取一大碗倒入适量的酱油、淀粉、料酒搅拌均匀制成调味汁并备用。 4. 把做好的调味汁倒入装有猪腰丁的碗里抓拌均匀腌制15分钟后再次倒入淀粉拌匀。 5. 锅里注入适量的清水大火烧开，倒入已经醒好的面团用筷子搅动使其散开，改成小火慢慢煮熟，煮至能轻易的夹断即可捞入碗中备用了。
6. 另起锅注入适量清水大火烧开后转中火，倒入腌制好的猪腰生粉继续煮制，期间不时地用筷子搅拌以防止粘锅，煮至变色后加入剩余的淀粉勾芡再调入适量的盐和鸡精搅拌均匀，最后放入冬菇丁翻炒均匀盛入煮熟的面条上撒些葱花即可食用了。
【小贴士】
1. 在做这种面条的时候要注意控制好火候，因为这种是熟吃所以不宜煮得太烂以免口感不好。
2. 我在煮好面团后又重新过了一次水煮主要是为了面条的口感更好一些。
3. 最后淋上勾芡的汤汁时要边淋边搅拌，这样汤汁会更浓稠些。
