角瓜的功效降糖吗？
据测定，角瓜中所含的有机酸中有10%~15%为奎酸、柠檬酸，这种酸对人体糖代谢有特殊作用，能刺激胰岛素的分泌，可降低糖尿病患者的血糖。
角瓜不仅含有丰富的糖类、维生素(c及b)、矿物质微量元素和蛋白质等营养成分，而且还含有能够抑制血糖升高的激素，经常食用可降低血糖和补充大量营养物质，是糖尿病患者的理想蔬菜之一。
在吃法上，将角瓜放入沸水中稍烫后切成片；再将生葱头切成薄片，把二者放入盘中；然后，加入白糖、精盐，拌匀后即可食用。一般每日吃250~500克，连续吃5~7天，休息3～5天后再继续吃，可连服几个疗程。久服有益，不仅可降血糖，而且还可美容健身。