准备食材： 豆腐、排骨、大葱、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖 第一步：做鱼汤，把买回来的鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧划上花刀；
接着把葱切段、姜切片、干辣椒剪成段、豆瓣酱剁细备用 第二步： 锅内烧油至七成热，依次放入干辣椒、花椒、八角炸出香味后，倒入鱼块煎制；
待鱼块煎至两面金黄后，加入两勺生抽+两勺老抽调色；
随后倒入开水，水量没过鱼身即可； 第三步： 大火煮开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖15-20分钟，期间可添加适量食盐调底味儿；
待汤汁煮至奶白色后，加入切好的豆腐，盖上锅盖，小火焖8分钟左右，最后撒上葱花即可享用了！
鲁子楚优质答主做这道菜需要注意选鱼，一定要选鲜活的鲤鱼，如果用冻鱼来做就失败了。新鲜的鲤鱼做出来味道不腥而且非常鲜美，还具有很高的营养价值。鲤鱼含有优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质以及各种鲜味物质，豆腐营养丰富，含有铁钙和维生素以及生物碱成分，两者相结合，鲜美营养又祛病。
首先把鲤鱼收拾干净，用料酒、花椒粉、葱姜片腌制三十分钟。
然后把生姜、葱、大料、花椒、蒜米、红椒、香葱准备好备用。
豆腐切成片，用开水焯一下。
在腌制好的鲤鱼两面撒一层干面粉。
起平底锅放油把鲤鱼两面煎成金黄色。
煎好的鲤鱼放到沙锅里，加上葱姜蒜和各种调料。
倒入适量的排骨汤大火烧开转入小火炖20分钟。
20分钟后把豆腐片放入炖五分钟加鸡精味精调味，撒上红椒、香葱做点缀就做好了。
