用来装菜竹那个叫什么作用？
蒸菜有很多独特的好处，蒸菜的加热温度很低，而且没有油，受热也更均匀，因此蒸出来的鱼肉在口感上很嫩，营养上保留也更加完全。而且蒸菜做起来也并不麻烦，一个蒸锅和带盖的碗或者盘子就能搞定。现在一些较新的微波炉，也有专门蒸汽加热的程序，用这种程序加热食物能达到传统蒸锅的加热效果。如果微波炉没有蒸的功能，用普通加热程序加热的时间也要略微延长一点。
但是，蒸鱼或者蒸肉的时候，最好用一些料酒和葱姜去腥味，然后在蒸好后浇大量的热油和豉油提味。如果觉得麻烦，也可以使用带有高汤味道的烹饪酱做蒸菜，比如煲仔汁、海鲜酱、耗油等，但是这些酱的味道比较重，加的时候注意用量。
如果家里没有这些酱，也可以自制，每次烧肉或者炖肉的时候，多做一些，把炖好煮好的高汤盛出一点来，晾凉冷藏。下次做蒸菜的时候，用煮沸的高汤再加入适量的生抽、盐等调料，就能做出类似煲仔汁的调料，浇在蒸熟的鱼或者肉上。其他的蒸菜比如蔬菜、豆制品最好就是用最简单的豉油和热油来调味。