茄盒好吃还是藕盒好吃？
我是南方人，从小吃的都是河藕，所以答这个题，仅从个人口味角度出发。 首先要明确一点，同一种食材做不同的菜式，往往味道差别极大！例如我最喜欢吃的土豆，做成薯条、马铃薯沙拉、土豆饼等等，风味各异。因此下面答案仅仅从个人口味出发，且仅为藕盒一个菜品的多种做法，并不涵盖茄盒或其他藕菜的烹制方法。
第二点要说的是，对于“好吃”这个概念的理解，每个人的标准都很不同。有的人觉得不饿就是好吃；有的人则认为，只有非常好吃才会让人有想吃的感觉…… 所以这个问题其实是在问，不同的人对食物好吃与否的判断标准是否一致？以我的经验来看，答案是肯定的。接下来我讲一下为什么，以及怎么做才能更接近“好吃的标准”。
先说一下我对“好吃”的定义——能让我主动想多吃两口的，我都认为是好吃的。 接着我来简单介绍几种让食物更好吃的方法，当然这些技巧适用于各种烹饪方式。
1.焯熟后再料理。比如你要做炒藕丁，就把藕削皮洗净切厚片，然后焯水至断生（颜色变深，用筷子很容易扎入），这样炒出来的藕丁口感脆嫩又入味。
2.切片后用清水浸泡。做蒸藕丸时，要把藕削皮剁成泥，再挤干水分，这样处理的藕泥不容易成团，上锅蒸时也容易熟。而且经过清水浸泡后的藕泥，吃起来会更爽脆。
3.拌馅时加点食用油。饺子、包子、馄饨等面食的馅料，如果太干，可以在拌馅时少量多次加入一些开水（注意是开水不是冷水！），边加边搅拌，使肉馅滋润均匀。在包好的饺子皮边缘沾点清水，可以防止煮的时候开裂。
4.蒸的时间不要太久。很多蔬菜蒸熟后口感都会变差，因此如果是蒸菜的话，尽量控制时间，不要蒸太久。 以上方法都能让你在做出来的菜肴更接近“好吃”的标准。
不过需要提醒的是，上述方法只能让菜肴变得更美味，却不能完全达到“好吃”的标准。要真正达到那个标准，还需要下一个工序——调味。 调味这一步可以根据个人的喜好来调节咸淡，喜欢重口味的可以多放盐，喜欢清淡的就少放。但要注意，做菜时加盐是有讲究的，最好是在出锅前趁热把盐撒入锅中搅匀。因为如果提前放盐，菜会慢慢吸收水分而变老变干。
