客家菜苦笋有什么作用？
苦笋富含纤维素，可增进食欲，帮助消化，促进肠壁腐败物质的排除，是理想的减肥食品，也可以用作辅助解酒品。苦笋含有大量的植物粗蛋白和氨基酸、维生素B2、烟酸等，具有清热、消暑、利尿、健胃、消渴，预防肥胖症、高血压、心血管疾病等功效，被营养家列为“消脂瘦身”的健美食物。
苦笋生吃清脆爽口，味苦甘，具有独特的苦味清香，熟食鲜嫩清香，味苦甘。
苦笋泡酒：苦笋和五加皮、大枣、冰糖一并放进玻璃瓶中，然后倒入75度的高粱酒泡制，15天后即可饮用。每次取苦笋5～10根。既可开胃，还能清热祛暑。
在煲汤时放进苦笋，可以清火消暑。
竹子家族中也有“苦口良药”。这就是乌壳竹、野水竹、苦竹等品种的笋。这类鲜笋，味微苦，苦笋的纤维非常细嫩，味甘凉，具有清热解毒、除湿、去痰，健胃消渴、利水道、利膈下水和支持肝功能等功效。