什么季节牡蛎好吃？
牡蛎（ostrea gigas），别名海蛎子、蚝、蚵、蛎壳等，是常见的海洋贝壳动物。除南极洲外世界各地都分布着牡蛎，中国沿海各地都产。但以南方诸海所产的牡蛎体型较小，北海南部所产的最大，在大连旅顺口一带则达500克左右。 每年10月下旬至次年4月上旬都是吃牡蛎的好时节。
到了春天，北方的海域还结着厚厚的冰，但在广东、福建却已是春暖花开之时。这时候的蛎苗刚刚孵化，新鲜嫩脆，正是味道最好的时候。
等到夏季来临，南方的海鲜市场上已经能买到成年的野生牡蛎了。它们一个个张着嘴，露出满嘴的沙子，看上去不是很干净。但是，用流水反复冲洗干净后，蘸着调料生吃或是下锅蒸熟，口味都很不错。
随着农历八月十八潮汛的到来，生活在海边的人们可以尽情地去捕捞新鲜的牡蛎。这一天的月亮特别圆，所以这天的牡蛎也格外肥美。人们将刚捞上的生牡蛎肉放在锅里爆炒，或是直接白煮蘸酱，鲜香味美，让人食欲大开。
不过，要说到吃牡蛎的黄金季节，还得数冬天。经过了一个夏天的生长和积蓄，冬天的牡蛎不仅个头大，营养价值也是最为丰富的。除了富含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐外，牡蛎中还含有多种氨基酸、牛磺酸以及钙、磷、铁等营养成分，具有很高的食用价值。