糖醋排骨怎么上色？
糖：
糖一般是放白糖，白糖炒出来的颜色比较深，味道不会太甜。
醋：
糖醋排骨的醋可以用米醋或者是陈醋，这个根据自己的个人喜好。我一般做的是喜欢用陈醋。
油：
油要用热水烫一下，把锅烧一点水，然后倒一点油，等水油混合并且沸腾时捞出去，然后再倒入锅内，把猪油炒化。
炒糖色：
油热了倒入糖，然后把糖炒融化，一定要小火，大火容易糊。等到糖色变成棕色冒泡时，就说明糖色炒好了。
排骨：
糖色炒好之后就把排骨倒进去快速翻炒，让排骨上色均匀，然后就可以倒入开水，大火烧开转小火炖10分钟。
收汁：
排骨炖好了就可以倒一点生抽、老抽调味，然后加一点盐、胡椒粉提味，等到水分快干时倒入一点醋，调大火收汁。
出锅：
汁收到浓稠时就可以出锅了，这个一定要用大火，否则汁收不干。