冰鸡怎么烧好吃？
首先，我要推荐的是我们贵州人冬天最爱的做法——糟辣椒炒冰鸡（或者鸡肉） 用料很简单，冰鸡半只、青红辣椒各两个、小米椒4个、蒜瓣3~4粒、姜1小块、花椒5颗、豆瓣酱1勺、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、香菜少量。 将冰鸡斩成小块，加盐、白酒、姜片腌制10分钟以上去腥增香；把切好的辅料放入锅中，倒入适量清水煮开以后关火，加入豆瓣酱搅拌化开，凉透待用。
把焯过水的肉块放入腌好的料汁里拌匀，让每一口都入味，然后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。 锅里多倒一些油，温热的时候倒入泡好的花椒慢慢炸至棕黄色，然后把所有的香料捞出来不要，剩下的油冷却后过滤掉渣子。
锅中留一点点底油，大火加热，滑入腌好的鸡肉不断翻炒至变色，烹入少许白酒去腥味，再加入少量的糖和生抽调味；接着把切好的糟辣椒和小米椒放入锅中同炒，注意火候不要太大，以防炒糊。最后撒上香菜或者葱花点缀，一锅香辣开胃的糟辣椒炒冰鸡就做好啦！ 用这个方法做的糟辣椒炒冰鸡，酸辣开胃，鸡肉鲜嫩可口，连骨头都是酥香的～用勺子舀着吃，一口肉一口酱，美味得不得了！ 除了直接炒着吃以外，这样做出来的菜还可以用来做火锅锅底或者麻辣烫的基础调料哦！
