虾头怎么炒好吃？
油焖大虾 首先，买新鲜的虾。我一般买活虾，回家用水冲洗干净，去掉沙线（就是脑袋里那条黑线），再冲洗干净备用。 锅里放油，比平时炒菜略多一点儿，五成热时下姜蒜片爆香，然后放入处理好的大虾。 大虾变色后加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和白醋，加一瓶盖儿料酒，大火烧开后转小火煮约两分钟，收汁儿，撒葱花点缀即可。 我比较喜欢吃辣所以一般会放几个干辣椒在里面一起炒。如果不爱吃辣也可以不放。这道菜的关键是火候和收汁儿，火太大容易老，收汁儿不好会散。
另外分享一个去虾线的窍门：用牙刷刷洗虾背部的沙袋，再用牙签扎进虾背部第二节刺，轻轻挑出里面的泥肠（就是像蚯蚓一样的东西）。这样处理过的虾非常干净，做出来的菜味道也很棒！
椒盐大虾 用油焖大虾剩下的材料，再加一小勺豆瓣酱，做成一道美味又简单的椒盐大虾~