红烧鸡如何烧好吃？
现在的人吃惯了厚重的口味，偶尔想吃点清淡的却找不到合适的做法。今天分享这道红烧鸡，味道咸鲜可口、微甜不腻，非常适宜夏天食用！ 食材准备：三黄鸡1只、香葱2根、生姜3片（可不用）、大蒜4瓣、八角2个、桂皮1块、香叶5片、草果1个、干辣椒3个、花椒10颗左右、豆瓣酱1大勺、老抽2勺、生抽4勺、白砂糖3勺、陈醋2勺；
具体做法：
第一步：三黄鸡洗净剁成小块，装入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒，再调入适量食盐、生抽和老抽调色，抓拌均匀，腌制半小时以上。
注：如果时间充足的话，可以让鸡肉充分入味，我是因为着急做就只用盐调味了。
第二步：起锅热油，油热后下入腌好的鸡肉煸炒至变色，盛出待用。 第三步：另起锅，加少许食用油，油热后放入葱、姜，然后加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再放入八角、肉桂、香叶和草果，小火炒出香味。
第四步：把炒香的香料捞出来不要，然后把之前炒好的鸡肉倒进锅里，调入料酒、生抽、老抽、白砂糖和陈醋，翻炒均匀，大火煮开后转小火慢炖1小时。
第五步：出锅前试试咸淡，如果不够加盐调适口，最后撒上葱花即可。 这样做出来的红烧肉，颜色亮晶晶的，看起来就很诱人食欲，咬一口柔软又不乏嚼劲，浓浓的酱香味中夹杂着一丝丝微甜的回味在唇齿间缭绕不绝~
小贴士：
1、做这道菜用高压锅会比较节省时间，但是最好不要在高压锅中放葱、姜等配菜，这样会压不出来香味哦。
2、在腌鸡肉的时候如果担心味道不足，可以加入适量白酒，这样能让鸡肉更加入味。