酿芋头怎么做好吃？
把切好的芋丝放到大碗里，加入一勺盐、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后腌15分钟。青红椒去蒂和籽后切成细粒 。泡椒切碎。 大蒜去皮后剁成蒜末。香葱洗净切碎。锅中放入足量的水，大火烧开后转小火，分别把芋丝和粉丝放进去煮2分钟左右至熟。用网筛把煮熟的芋丝和粉丝过滤一下，使其更清爽。
另起锅，倒入适量油烧热，放入蒜末、泡椒碎和豆瓣酱炒香，加入酱油、白糖、醋和黄灯笼辣椒酱炒匀。倒入处理好的芋丝和粉丝，快速翻炒几下让原料充分入味。最后撒入葱花和香菜即可。
小窍门： 1.做这道菜一定要选用新鲜肉质紧实的小芋头，口感才会好。 2.蒸土豆的时候不要用保鲜膜，否则影响美观。
酿芋头是一道非常有名的客家小吃，客家的酿菜种类繁多，有酿豆腐、酿茄子、酿辣椒、酿苦瓜、酿冬菇、酿南瓜花、酿杨桃糕、甚至还有酿竹笋等等。酿菜有“发财、富足、多子、多福”之意，深受人们的喜爱，在客家地区和客家人中广为流行。
将芋头去皮洗净，切成厚约3CM，长6CM的芋片。然后用小刀在芋片上挖一个约2CM深的窝。
猪肉和虾米，干葱头分别洗净，然后将猪肉剁成肉胶，加入虾米，葱头，精盐，鲜汤，味精，香油等搅拌好，成肉馅。
将做好的肉馅酿入芋头中间，放入蒸笼，用猛火蒸12分钟取出，淋上酱油，加葱花即可。
