小笋怎么腌好吃？
1.新鲜的小春笋，剥去外皮 2.放入开水锅中焯一下，去除草酸等涩味（这一步可以让口感更好） 3.捞起来放到凉水里面过凉，然后沥干水分备用。 4.烧一锅热油，油热以后把切好的葱姜放进去爆香。
5.接着把沥干水分的竹笋倒进去，加少许食盐和生抽调味。（少量多次添加，边加一边搅动以免糊锅）
6.等到所有食材都炒熟了关火，让酱汁完全浸泡在竹笋里，盖上盖子，第二天就可以吃了！ 小笋是南方特产，在江南地区非常受欢迎。现在超市都有卖的，很便宜。小笋炒肉是最经典的做法，也可以做汤，清炒，或者做成咸菜都很美味。你家乡也有这种食材吗？不妨也做做看吧~
PS：我是在四川买的，当地人称它为“雷竹笋”，据说春季的笋才是最好吃的，又嫩又脆。